Botwinka... czy wiesz z czym ją jeść? Spróbuj naszej pysznej inspiracji. To nic innego jak młode buraczki – zarówno korzeń i łodyga, jak i liście. Każda z tych części jest jadalna i posiada wiele cennych dla zdrowia składników. Korzeń botwinki jest bogaty w kwas foliowy. Całe warzywo jest doskonałym źródłem cynku, selenu i miedzi – są to kluczowe składniki warunkujące prawidłową pracę tarczycy. Botwinka z kaszą bulgur (składniki na 3-4 porcje): - pęczek botwinki (około 6 buraczków) - 100 g kaszy bulgur - 2 cebulki dymki - łyżka oliwy - woda lub bulion warzywny - 200 g indyka - marchewka - garść koperku Cebulki pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać najpierw marchew, pokrojoną w półplasterki, a po dłuższej chwili pokrojoną pierś z indyka. Całość doprawić, dodać posiekaną botwinkę (razem z liśćmi), kaszę, a następnie zalać wodą lub bulionem ponad powierzchnię kaszy i warzyw. Całość gotować do wchłonięcia się wody. W razie potrzeby można w trakcie gotowania dolewać wodę, aż kasza i warzywa będą miękkie. Danie podawać przystrojone koperkiem.