Żółta cukinia jest delikatna w smaku, niskokaloryczna, a przy tym bogata w witaminy i składniki mineralne. Żółta cukinia jest źródłem witaminy A, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie wzroku, a także zwiększa odporność. Ma niski indeks i ładunek glikemiczny, dzięki czemu polecana jest osobom z cukrzycą czy insulinoopornością. Jako lekkostrawne warzywo polecana jest osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Zupa krem z żółtej cukinii (składniki na kilka porcji) - 2 marchewki - 2 korzenie pietruszki - biała część pora - mała cebulka - 1/4 selera - ząbek czosnku - 500 g żółtej cukinii - 250 g żółtej fasolki szparagowej - szklanka jogurtu greckiego - 2 łyżeczki kurkumy - 1/2 łyżeczki pieprzu - łyżeczka soli himalajskiej - liść laurowy - garść natki pietruszki Marchew, pietruszkę, por, seler i czosnek obierz, zalej 1 l wody. Ugotuj bulion warzywny, po czym wyjmij z bulionu warzywa. Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w półtalarki. Fasolkę szparagową umyj i oczyść, odetnij końce i pokrój na niewielkie kawałki. Do bulionu warzywnego wrzuć cukinię i fasolkę. Gotuj, aż warzywa zmiękną. Zupę zabiel jogurtem greckim, na koniec przypraw solą, pieprzem i kurkumą. Podawaj z natką pietruszki. Zupę możesz też zmiksować na krem. Z pozostałych warzyw możesz przygotować sałatkę jarzynową.